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Bolivia, Cochabamba
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Descripción
Cuando cocinamos con microondas, las ondas de radio penetran en la comida excitando las moléculas de agua y grasa de una forma global. No hace falta que migre calor hacia el interior por conducción. Existe un calor en todas partes al mismo tiempo porque las moléculas están siendo excitadas a la vez. Hay ciertos límites, por supuesto. Las ondas de radio penetran de forma desigual en partes más gruesas de la comida (no consiguen llegar totalmente al centro). Todo el proceso de calentamiento es diferente porque estás excitando átomos en lugar de conducir calor.
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