Stevia

INFORMACIÓN GENERAL

Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Son hierbas y arbustos de regiones subtropicales y tropicales de América del Sur y América Central que pueden alcanzar los 90 cm. de altura. La especie Stevia rebaudiana Bertoni, conocida comúnmente como dulce hoja, o, simplemente, Stevia, es ampliamente cultivada por sus hojas dulces.

Como un sustituto del azúcar, las hojas de la Stevia son 30 veces más dulces que el azúcar y su extracto (esteviósido) hasta 300 más dulce que el azúcar. La Stevia ha sido usada desde la antigüedad como endulzante por los indios guaranís.Sin embargo, no fue sino hasta 1887 que el científico americano Anthony Bertoni la descubrió.